Negli anni, la lavorazione del gelato e dei dolci ha attraversato una profonda evoluzione, e in molti casi ciò ha comportato la sostituzione di metodi artigianali con metodi industriali, più pratici e veloci. La Torraca, a dispetto della convenienza di queste nuove
tecniche di lavorazione, sia in termini economici che di tempo, ha fatto una precisa scelta, ovvero quella di proseguire nel
solco tracciato anni addietro, mantenendo nei nostri laboratori una componente spiccatamente artigianale.

Quello che conta davvero per La Torraca è la qualità. Ed il segreto per un prodotto di qualità è senza dubbio l’attenta selezione delle materie prime, cui prestiamo grande cura. Infatti per dare vita alle nostre creazioni adoperiamo esclusivamente i migliori ingredienti, selezionandoli tra le
migliori eccellenze. Usiamo solo materie primea KM0 e produciamo solo da queste. Il nostro legame con il territorio è fortissimo, ed è uno dei centri della nostra identità. La nostra scelta sul KM 0 è totale, sia dal punto di vista delle materie prime che della cultura.