La colomba, dolce simbolo delle festività pasquali italiane, rappresentava una sfida interessante per Cosimo. Tradizionalmente preparato con latte , burro, uova e frutta candita, il giovane decise di sperimentare l'uso del burro e latte di bufala nella ricetta, conferendole una nota distintiva e inconfondibile ,cosi nasce il LIEVITATO CON BURRO E LATTE DI BUFALA