Scopri la nostra collezione: prodotti artigianali, creati con passione per rendere speciale il tuo Natale
Ogni Panettone è un'opera d'arte, numerato e realizzato con cura artigianale dal 1984.
La storia di un sogno
La nostra storia è una narrazione affascinante che affonda le sue radici nella passione e nella tradizione familiare. Tutto ebbe inizio con nonno Carmine, un appassionato mungitore di bufale della piana del Sele, una fertile regione campana rinomata per la produzione di latte di bufala, ingrediente fondamentale della celebre mozzarella di bufala.
Bufalier, il panettone con burro e latte di bufala
II panettone, dolce simbolo delle festività natalizie italiane, rappresentava una sfida interessante per Cosimo. Tradizionalmente preparato con latte, burro, uova e frutta candita, il giovane decise di sperimentare l'uso del burro e latte di bufala nella ricetta, conferendole una nota distintiva e inconfondibile.
Il processo di creazione richiese numerosi tentativi e una grande attenzione ai dettagli. II burro di bufala, più ricco e cremoso rispetto a quello vaccino, donava al panettone una morbidezza e un sapore unici, che stupirono fin da subito i primi assaggiatori. La lenta lievitazione naturale, combinata con l'uso di ingredienti di alta qualità, garantiva un prodotto finale soffice e fragrante, con un aroma inconfondibile.
2024, la tradizione continua con Elia
Elia, figlio di Cosimo, è cresciuto ascoltando le storie del nonno Carmine e osservando il padre lavorare con passione e dedizione. Decise di seguire le orme della sua famiglia, ma con una visione propria, focalizzata sull'innovazione continua e la ricerca dell'eccellenza.
Elia si dedicò a trovare ingredienti sempre migliori per il panettone, viaggiando in diverse regioni alla ricerca dei migliori canditi, delle farine più pure e dei lieviti naturali più pregiati. Per lui, l'attenzione ai dettagli e la qualità degli ingredienti erano fondamentali per mantenere e migliorare il livello del prodotto.
L'attenzione e cura alle materie prime
L'artigianalità è imperfezione
Alla base della nostra filosofia produttiva c'è la convinzione che l'artigianalita' non sia solo una tecnica di lavorazione ,ma un vero e proprio valore aggiunto.Ogni panettone è unico ,frutto di mani esperte che, con cura e maestria, lavorano ingredienti selezionati con grande attenzione. Nel nostro mondo dell'artigianalità l'imperfezione non è vista come un difetto, bensì come un segno distintivo di autenticità. L'imperfezione dell'artigianalità rappresenta una bellezza unica e irripetibile, una qualità che riflette profondamente la natura umana: ogni individuo è unico. Per questo abbiamo deciso di numerare ogni nostro panettone per renderlo UNICO.
Luxury Bufala
Ricco di proteine nobili, minerali (calcio e ferro) e vitamine (in particolare retinolo), il prodotto si distingue per la sua alta digeribilità e qualità nutritive.
LIMITED EDITION: Costa D'amalfi con Foglie d'oro e crema di Limoncello IGP Amalfi.
Il Metodo "LA TORRACA"
Il metodo "La Torraca" inizia con il nostro lievito madre. E' il cuore pulsante dei nostri lievitati.Nel nostro laboratorio viene rigenerato e mantenuto in vita ogni giorno con la stessa cura e attenzione di sempre.La nostra lavorazione supera le 72 ore con tre lievitazioni garantendo la migliore attenzione ai nostri lievitati.Il risultato è un panettone di alta qualità,si propone al palato con un gusto delicato e fresco, racchiude nella sua alveolatura dei pregiati ingredienti come l'uvetta sultanina Australiana 6 corone,vaniglia bourbon del Madagascar,il miele d'acacia italiano e le uova di galline allevate a terra , perfetto per celebrare le festività con un tocco di esclusività.
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I nostri prodotti
Dai nostri lievitati artigianali alle creazioni più ricercate, ogni prodotto è il risultato di tecniche tradizionali e innovazione continua. Ogni dettaglio, dalla selezione degli ingredienti alla cura nel processo produttivo, riflette la nostra passione per l’eccellenza. Scopri una gamma di prodotti che celebra l'artigianalità in tutte le sue forme.
